Ny inkomstmöjlighet som passar små dryckestillverkare med begränsat utrymme

Ett färdigt dryckessortiment behöver inte börja med stora tankar, många råvaror eller ett separat produktionsrum. För små dryckestillverkare kan sockerfritt stilldrinkskoncentrat ge ett enklare sätt att bredda utbudet med flera smaker från samma grundprodukt.

Aromhusets koncentrat späds med en del koncentrat och 32 delar vatten. Det gör produkten mycket mer koncentrerad än vanlig saft eller cordial. För en verksamhet med begränsat utrymme innebär det framför allt att dryckesserien kan planeras kring koncentrat och färdigblandning, i stället för att varje smak måste hanteras som en stor mängd färdig dryck.

Det här öppnar för en ny inkomstmöjlighet som passar små dryckestillverkare med begränsat utrymme. Sortimentet kan användas i servering, vid försäljning av egna drycker eller som ett komplement till andra produkter. Den konkreta modellen behöver anpassas till verksamhetens lokaler, arbetssätt och kundgrupp.

En koncentrerad produktkategori i stället för färdig dryck

Stilldrinkar har länge sålts färdigblandade i burk och flaska. Aromhusets produkt tillhör en annan kategori: sockerfritt stilldrinkskoncentrat som späds ut före servering eller vidare hantering. Det är alltså inte bara samma färdiga dryck i en mindre förpackning, utan ett koncentrat utvecklat för att användas på ett annat sätt.

Skillnaden märks i hur en liten producent kan tänka kring sortimentet. En färdigblandad dryck tar plats i sin fulla volym redan från början. Ett koncentrat används först när drycken ska blandas, serveras eller göras tillgänglig för kund. Därför kan samma typ av produkt passa flera delar av verksamheten.

En restaurang kan använda koncentratet till stilldrink på menyn. Ett café kan erbjuda flera fruktsmaker utan att behöva bygga ett stort färdigblandat lager. En mindre dryckestillverkare kan arbeta fram en egen serveringslösning och låta kunden välja mellan olika smaker. Ett företag som säljer drycker vidare kan också se koncentratet som ett sätt att komplettera ett befintligt sortiment.

Det är inte nödvändigt att behandla alla smaker som separata affärsprojekt. De kan i stället ses som delar av en gemensam dryckeslinje. Det ger ett tydligare sätt att prova vad kunderna faktiskt efterfrågar innan verksamheten bestämmer vilka alternativ som ska få mest utrymme.

Varför formatet passar små lokaler

Begränsad yta påverkar mer än själva tillverkningen. Förvaringen ska fungera, arbetsytorna ska räcka till och den dagliga hanteringen får inte bli onödigt komplicerad. Ett koncentrat som späds 1+32 kan göra det möjligt att planera dryckesserien med mindre volym koncentrat före blandning än om all dryck skulle lagras färdig.

Det betyder inte att alla utrymmesfrågor försvinner. Blandning, servering och eventuell buteljering måste fortfarande planeras utifrån verksamhetens förutsättningar. Men produkten ger en annan utgångspunkt än färdig dryck. Den lilla producenten kan börja med ett begränsat antal smaker och bygga vidare efter hand, i stället för att direkt hantera ett stort antal färdiga artiklar.

Koncentratet kan också vara intressant för verksamheter som vill ha ett mer flexibelt erbjudande under olika delar av dagen. En smak kan fungera som ett enkelt alkoholfritt alternativ till lunch. En annan kan passa bättre i caféets kylda dryckessortiment. De vuxnare grapefruktsmakerna kan ge ett mindre sött uttryck när menyn behöver ett annat alternativ.

Här ligger en del av möjligheten: samma produktkategori kan användas i olika försäljningssituationer utan att varje användning kräver en helt ny typ av dryck. En liten aktör får fler sätt att presentera stilldrink, samtidigt som sortimentet kan hållas överskådligt.

För en verksamhet som buteljerar eller säljer drycker vidare blir det särskilt relevant att skilja mellan produktens koncentrerade form och den färdigblandade drycken. Hur den färdiga drycken erbjuds, märks eller serveras måste verksamheten själv planera. Aromhuset står för koncentratet och smakbasen; affärsupplägget skapas av producenten eller återförsäljaren.

Smaker som gör det möjligt att bygga flera erbjudanden

Ett litet sortiment behöver inte kännas enformigt. Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Där finns både välbekanta alternativ och smaker som kan ge menyn en mer personlig profil.

För kunder som vill ha något mindre sött finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här smakerna tillhör den icke-söta, vuxnare delen av sortimentet och kan användas när en vanlig söt fruktdryck inte är rätt val.

För en liten dryckestillverkare kan det vara klokt att börja med en tydlig kontrast i stället för många nästan likadana val. En söt smak kan kombineras med en vuxnare grapefruktsmak i menyn, men de bör beskrivas som olika smakspår. De vuxna smakerna ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna och presenteras som en officiell blandning.

De söta fruktsmakerna kan däremot blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett enkelt exempel. Även päron och rabarber eller apelsin och passionsfrukt kan användas som kombinationer av två listade söta smaker. Det ger verksamheten möjlighet att erbjuda en grundsmak och låta kunden själv välja en annan smak som tillägg eller blandning.

Den möjligheten kan vara värdefull för en liten aktör som vill ge kunden ett personligt val utan att bygga ett stort antal färdiga recept. Det räcker att hålla sig till tydliga smaker och förklara hur de kan kombineras. På så sätt kan ett begränsat sortiment upplevas som mer varierat utan att producenten behöver hitta på nya produktnamn.

Smakprofilen: sockerfri utan den typiska syntetiska tonen

Smaken är avgörande när en stilldrink ska få en plats i ett professionellt sortiment. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är grunden till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, trots att koncentratet är sockerfritt.

Det här skiljer sig från den upplevelse många förknippar med vissa syntetiska sötningsmedel. Enligt produktfaktan är syftet att undvika en syntetisk eftersmak i den färdigspädda drycken. För den som arbetar med servering eller försäljning innebär smakprofilen att sockerfri inte behöver betyda att drycken känns främmande för gästen.

Det är ändå klokt att prova smakerna i den miljö där de ska användas. En dryck som uppskattas till lunch kan uppfattas annorlunda tillsammans med fika. En grapefruktsmak kan passa en kund som vill ha en vuxnare smak, medan jordgubb, apelsin eller hallon kan vara enklare alternativ för den som föredrar söta fruktsmaker.

Producentens uppgift är därför inte att beskriva alla smaker med samma ord. Ett tydligt sortiment kan i stället visa skillnaden mellan söta frukter och vuxnare grapefruktsbaserade alternativ. Det hjälper kunden att välja efter smak, utan att verksamheten behöver lova mer än produkten faktiskt erbjuder.

För små dryckestillverkare kan detta även ge en användbar grund för provningar. Några olika smaker kan blandas enligt 1+32 och jämföras i samma serveringssituation. Därefter blir det lättare att välja vilka smaker som ska synas på menyn, i ett försäljningsställ eller i ett eget dryckeskoncept.

Så kan inkomstmöjligheten byggas utan ett stort sortiment

En ny dryckesintäkt behöver inte bygga på att verksamheten lanserar tio produkter samtidigt. Ett mindre företag kan börja med en enkel struktur: en eller två söta fruktsmaker, ett vuxnare alternativ och en tydlig beskrivning av att de söta smakerna kan kombineras.

Det går att använda samma sortiment på flera sätt. Färdigblandad stilldrink kan erbjudas som ett alkoholfritt val vid servering. Koncentratet kan ligga till grund för dryck som verksamheten själv blandar för sin försäljning. En producent kan också utveckla en egen presentation för kunder som vill köpa dryck vidare, så länge hanteringen följer verksamhetens egna rutiner och krav.

Det är bra att skilja mellan det som är produktens funktion och det som är företagets erbjudande. Aromhuset levererar ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat med angivna smaker och spädning. Företaget som använder produkten bestämmer sedan hur den ska presenteras, i vilket sammanhang den ska serveras och vilka kunder som ska få erbjudandet.

En liten producent kan exempelvis arbeta med tre nivåer i sitt sortiment:

• Bas: en välbekant söt fruktsmak, som apelsin, päron eller jordgubb.
• Variation: en annan söt smak, exempelvis passionsfrukt, hallon eller vattenmelon, som kan kombineras med den första.
• Vuxnare alternativ: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.

Det är en modell för sortimentsplanering, inte ett krav på att alla smaker måste tas in. En verksamhet kan välja färre alternativ och ändå ge kunderna en tydlig upplevelse av valfrihet. Den kan också lägga till smaker senare om det finns plats och efterfrågan.

Ny inkomstmöjlighet som passar små dryckestillverkare med begränsat utrymme handlar därför inte bara om att sälja ännu en dryck. Det handlar om att använda en koncentrerad produktkategori för att skapa fler användningar av en begränsad arbetsyta. För caféet kan det vara ett nytt alkoholfritt alternativ. För restaurangen kan det vara ett sätt att bredda dryckesmenyn. För den mindre tillverkaren kan det vara en grund för egna blandningar av de söta fruktsmakerna.

En enkel väg från idé till första erbjudande

Börja med att bestämma vilken kundsituation drycken ska lösa. Ska den passa till måltid, fika, träning, paus eller försäljning vidare? Valet påverkar vilka smaker som bör provas först. Söta fruktsmaker och vuxnare grapefruktsmaker fyller olika roller, och en tydlig roll gör det enklare att presentera produkten.

Blanda sedan enligt produktens spädningsförhållande 1+32 och prova smakerna i den miljö där de ska användas. Testa inte bara vad som smakar bäst på egen hand. Bedöm också om smakbeskrivningen är lätt att förstå och om kunden snabbt kan välja mellan alternativen.

Håll det första erbjudandet litet. Välj ett fåtal smaker från den godkända listan och skriv korta, ärliga beskrivningar. För de söta alternativen kan det vara relevant att visa att smakerna kan blandas med varandra. För de vuxnare alternativen bör beskrivningen tydligt signalera en mindre söt smakprofil.

Därefter kan verksamheten följa vilka alternativ som får bäst respons och justera sortimentet. Det kräver inte att hela konceptet byts ut. Eftersom Aromhusets sortiment innehåller flera smaker inom samma koncentratkategori går det att utveckla erbjudandet stegvis.

För företag som vill prova produkten i större omfattning finns den svenska tillverkaren Aromhusets koncentrat via grossistkanal till nettopris. Privatpersoner som bara vill prova en mindre mängd kan köpa via en separat konsumentkanal. Den skillnaden gör det enklare att välja inköpsväg efter verksamhetens storlek och användning.

Ta fram en första smakuppsättning, blanda enligt 1+32 och prova den i den tänkta serveringen. Välj sedan de smaker som passar kundgruppen bäst och bygg erbjudandet därifrån.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.